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国外有没有办法进亚博-民国时天津人吃冰激凌与欧洲同步,末代皇帝溥仪最爱起士林利顺德-江州党校资讯

2020-01-11 17:30:29阅读量:4602;作者:匿名

国外有没有办法进亚博-民国时天津人吃冰激凌与欧洲同步,末代皇帝溥仪最爱起士林利顺德

国外有没有办法进亚博,民国时天津冰激凌做得最好的地方,当然是利顺德和起士林。溥仪、婉容、文绣在天津那几年,几乎每隔几天就去起士林大饭店吃正宗德式糕点、奶油冰激凌、果料刨冰;也喜欢去利顺德吃西餐和冰激凌、奶油栗子粉等甜品。可以想象,其他达官显贵、富二代、名媛交际花,也都是这两家店的常客。

(溥仪与婉容)

据说早在1863年,英国传教士约翰·殷森德创办利顺德饭店时,便把他最爱吃的一款冰激凌引进到天津,那是一款水果味雪糕,这个配方一直保存在利顺德的档案中,已经有100多年历史。直到今天,利顺德饭店的冰激凌还沿用着当年的配方。

(利顺德大饭店今昔)

距离利顺德不远,英租界维多利亚路(今解放北路179号)还有一座皇宫饭店,原属英商傲禄士公司,溥仪和婉容也常到这里吃正宗的英式西餐、下午茶和奶油咖啡双色冰激凌。无论皇宫饭店还是利顺德,都可以吃到最正宗的西餐,更能吃到原材料全部从欧洲进口的冰激凌。

西餐和冰激凌,在天津能与利顺德齐名的是起士林大饭店。起士林一直是天津人引为骄傲的殿堂级品牌,与哈尔滨华梅西餐厅、北京马克西姆西餐厅、上海红房子西餐厅并称中国四大西餐厅。很多经历过上世纪六七十年代的天津人会记得,起士林一楼是冷饮部,二楼是西餐厅。那时起士林仍保持着从清末延续下来的好几种招牌冷食。包括:冰巧克力——在浓可可饮品上加一个冰激凌球,挤上奶油,同款的还有冰牛奶咖啡,甜腻中带着清凉;冰激凌汽水——用自制苏打汽水加一个香草冰激凌,口感清爽;水果奶油三德——其实就是现在的圣代。

(天津起士林)

当然,这些记忆不属于“80后”,因为他们有“康乐”了。

国营康乐冷食厂建于上世纪50年代,以传统配方生产冷食。所谓传统配方,其实就是租界时代就开始做西餐冷食的师傅们传下来的。1981年,康乐冷食店在滨江道开业,门店是一幢二层老式临街洋楼,一楼卖冷饮冷食,二楼是办公和生产冰淇淋的小厂房,现做现卖。康乐工厂在大沽北路上,离门店不远,冰棍儿做好后,直接运到门店出售。康乐最有名的是果味汽水和浇汁冰激凌。果味汽水是把冰激凌放在碳酸饮料里;浇汁冰淇淋就是在雪球上浇一层巧克力汁。康乐的油炸冰激凌也挺神的,外面是热的、脆的,里头是冰凉的雪球,冰火两重天。后来康乐冷食店引进了一台自动贩卖冰淇淋甜筒的机器,天天排队。

民国天津,各大饭店、舞场、娱乐场到了夏天都卖冰激凌冷饮,有的还专门开了冰室,比较有名的一家“冷香室”,在法租界窦总领事路(今长春道),劝业场天祥市场附近。这里算是当时比较盛行的茶室,除了卖甜品冰激凌,还有一点很吸引男性顾客——店员都是衣着时髦、浓妆艳抹的女招待,来这除了吃冰激凌,还能撩妹。另外天祥市场附近的“水晶宫”,中原公司(今百货大楼)的“饮冰室”,日租界的“日本冰店”,这些地方也和“冷香室”差不多,它们有一个共同点,就是店名都起得清清爽爽,一听就是吃冷食的地方。

利顺德、起士林、皇宫饭店,也包括这些冰室里的冰激凌,虽然好吃无比,但价格也比较贵,不是底层老百姓随便消费得起的。但是普通老百姓也有能吃到好吃的冰激凌的地儿,那就是四品香食品店。

(拆迁前最后的四品香)

多年以前,山东人老周带着老婆逃荒来到天津,在特二区(今河北区地带)夜市推车卖零食谋生。老周的生意做得不错,夏天又添了汽水、冰棍、雪花酪、酸梅汤,一天下来赚的钱足以养活一家人。后来,他的小摊儿被当局警方取缔,老周夫妇又转移到英租界,就这样慢慢发展起来,他托人买了一台手摇冰激凌机,开始自己做冰激凌卖。

英租界小白楼伯斯道(今长沙路永安里)原本有一家干鲜果品店叫“四品香”,开设于1930年。1937年日本人占领天津,四品香原来的老板准备把店铺转手。老周盘下了这家小店,改名为“周记四品香”,开始主打冰激凌,兼营糖果罐头。规模扩大后,老周家冰激凌的品质也提升了,原材料都从欧洲进口,口味足以与高档餐厅起士林媲美,价格又面向普通百姓,所以生意火了。为什么同等品质的冰激凌,四品香要比利顺德起士林便宜很多?主要原因是,是去利顺德吃饭,环境和服务太贵了。

有很多天津人记得周记四品香。店内柜台后面摆着一个大铁桶,桶里装满冰块,中间是一个小一号的铁桶,冰激凌就装在这个小桶里。这家店的特点是一年四季都卖冰激凌,菠萝、草莓、香草、巧克力等各种口味应有尽有。如果想带回出去吃,店员会把冰激凌装在一个糯米粉做成的小碗里,这个小碗也能吃,跟现在的圆筒冰激凌差不多。1956年公私合营,周记四品香并入曙光门市部,因为没办法再从国外进口原料,四品香冰激凌也就渐渐失传了。(文:何玉新)

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